柱猴羊腩煲 2018 年 01 月 12 日發佈 MrsSat Cooking 列印 0 20 4002 請稍等. 請稍等. 羊腩煲簡直系代表冬天的食物,驅寒暖胃,唔一定要出街食,也唔一定要新鲜羊肉,凍肉一樣好味㗎。 食材 (7-8人) 1小時以上 食材 凍羊腩 2磅 冬菇 幾隻 柱猴醬 2湯匙 腐乳 2塊 洋𦿞 適量 亁蔥頭 適量 蒜頭 適量 薑 適量 酒 適量 蠔油 適量 豉油 適量 冰糖 適量 1羊腩解凍,乾鑊下羊腩。 2炒至二邊金黄色,由 羊肉"騷味"變成肉香味。 3下米洒炒香 4再下水煲滚,洗乾淨。 5冬菇浸軟去腳,下油鑊慢火炒至有金黄色,再下沙糖,豉油炒香。剩起備用。 6熱油鑊爆香薑,乾蔥,蒜頭,洋蔥,柱猴醬,腐乳,下米洒炒香, 7下羊腩炒均,下水蓋過面,煲滚。 8加入冬菇,冰糖细火燜1小時至1小時半,至用筷子可以穿過,加入蠔油,豉油煮均試味,加生粉水埋茨。即可享用 TIPS 羊腩别燜太琳,先有彈性。如果有些柱猴醬無加南乳,可以自行加入。放隔夜食更入味㗎。
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