柱猴羊腩煲
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1羊腩解凍,乾鑊下羊腩。
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2炒至二邊金黄色,由 羊肉"騷味"變成肉香味。
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3下米洒炒香
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4再下水煲滚,洗乾淨。
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5冬菇浸軟去腳,下油鑊慢火炒至有金黄色,再下沙糖,豉油炒香。剩起備用。
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6熱油鑊爆香薑，乾蔥,蒜頭,洋蔥,柱猴醬,腐乳,下米洒炒香,
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7下羊腩炒均,下水蓋過面,煲滚。
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8加入冬菇,冰糖细火燜1小時至1小時半,至用筷子可以穿過,加入蠔油,豉油煮均試味,加生粉水埋茨。即可享用
TIPS
羊腩别燜太琳,先有彈性。如果有些柱猴醬無加南乳,可以自行加入。放隔夜食更入味㗎。
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