港式咖哩魚蛋牛丸豬皮
港式咖哩魚蛋牛丸豬皮係大部分港人童年到而家的集體回憶，最讚的是簡單易煮，一煮就是十人以上的份量，因為吃不完可以隔天吃，隔夜的更入味，是派對的「常客」，值得細味品嚐。。。
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1準備好所有材料：魚蛋牛丸洗淨瀝乾，豬皮用盐洗擦，剪成小塊（用盐洗擦就不用出水；如果出水可去油膩，但MayMay 覺得少少油才是港式風味），4粒獨子蒜切蓉，乾葱切蓉（不加也可），椰漿一大罐是400ml 的（可留起100ml整其他甜品，如涼粉、西米露），咖哩醬是現成的（也可以用咖哩粉1-2小包代替）
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2加1湯匙油，將乾葱和蒜蓉炒至金黃色
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3下牛丸魚蛋豬皮爆香，將食材撥在一旁，再下咖哩醬（或咖哩粉）爆炒
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4加椰漿，200ml清水，雞粉，老抽，拌勻，水位不用太高，浸到今材一半就ok，大火煮至沸騰轉小火煲10分鐘（期間要翻一翻免黏鍋），再加冰糖煮至溶，焗1小時入味（所以建議預留時間入味）
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5吃之前翻熱就ok，如果喜歡『麻辣』，可在上碟前加少許花椒油，喜歡的，加白蘿白、牛柏葉、水魷魚也是十分可口的
TIPS
1.咖哩的辣度隨個人口味調節，我用的咖哩醬或咖哩粉是偏辣的，因為辣才惹味
2.其實醬汁的濃度也按個人口味的，重點是咖哩和椰漿的比例～建議3湯匙咖哩：300ml椰漿？（目測每粒丸和豬皮都沾上咖哩，再加水浸到一半食材便可）
3.一定要加蒜蓉爆一爆食材，才夠香夠惹味的
2.其實醬汁的濃度也按個人口味的，重點是咖哩和椰漿的比例～建議3湯匙咖哩：300ml椰漿？（目測每粒丸和豬皮都沾上咖哩，再加水浸到一半食材便可）
3.一定要加蒜蓉爆一爆食材，才夠香夠惹味的
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