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港式咖哩魚蛋牛丸豬皮

2018 年 07 月 18 日發佈 May May 列印
港式咖哩魚蛋牛丸豬皮
  • 9
  • 14
  • 2426
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港式咖哩魚蛋牛丸豬皮係大部分港人童年到而家的集體回憶,最讚的是簡單易煮,一煮就是十人以上的份量,因為吃不完可以隔天吃,隔夜的更入味,是派對的「常客」,值得細味品嚐。。。

食材 (9人以上) 15分鐘內

    • 食材
    • 魚蛋 30粒
    • 牛丸 20粒
    • 豬皮 4大塊
    • 咖哩醬 3湯匙
    • 椰漿 300ml
    • 老抽 1湯匙
    • 蒜蓉 4湯匙
    • 雞粉 2茶匙
    • 冰糖 1小塊
    • 乾葱 2粒
  • 1準備好所有材料:魚蛋牛丸洗淨瀝乾,豬皮用盐洗擦,剪成小塊(用盐洗擦就不用出水;如果出水可去油膩,但MayMay 覺得少少油才是港式風味),4粒獨子蒜切蓉,乾葱切蓉(不加也可),椰漿一大罐是400ml 的(可留起100ml整其他甜品,如涼粉、西米露),咖哩醬是現成的(也可以用咖哩粉1-2小包代替)
  • 2加1湯匙油,將乾葱和蒜蓉炒至金黃色
  • 3下牛丸魚蛋豬皮爆香,將食材撥在一旁,再下咖哩醬(或咖哩粉)爆炒
  • 4加椰漿,200ml清水,雞粉,老抽,拌勻,水位不用太高,浸到今材一半就ok,大火煮至沸騰轉小火煲10分鐘(期間要翻一翻免黏鍋),再加冰糖煮至溶,焗1小時入味(所以建議預留時間入味)
  • 5吃之前翻熱就ok,如果喜歡『麻辣』,可在上碟前加少許花椒油,喜歡的,加白蘿白、牛柏葉、水魷魚也是十分可口的
TIPS
1.咖哩的辣度隨個人口味調節,我用的咖哩醬或咖哩粉是偏辣的,因為辣才惹味
2.其實醬汁的濃度也按個人口味的,重點是咖哩和椰漿的比例~建議3湯匙咖哩:300ml椰漿?(目測每粒丸和豬皮都沾上咖哩,再加水浸到一半食材便可)
3.一定要加蒜蓉爆一爆食材,才夠香夠惹味的

Tags:

  • 港式
  • 牛
  • 豬
  • 魚
  • 蛋
  • 咖哩
  • 咖哩魚蛋
  • 魚蛋
  • 蒜蓉
  • 椰漿
  • 咖哩魚
  • 豬皮
  • 冰糖
  • 老抽
  • 牛丸
  • 咖哩醬

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May May
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