籠仔蒸蟹糯米飯
2018 年 05 月 06 日發佈 Carline Ki
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用籠仔將蟹放在糯米上去蒸，不用説蟹的鮮味和汁，都被糯米完全吸收於飯內，而且食落都啖啖蟹的鮮甜，真是超好味，賣相夠霸氣美觀！
許多時候見以用籠仔蒸蟹糯米飯，會用上一些海味如：蝦米，瑤柱，腊腸，冬菇等炒香後，再放入糯米和蟹一起拌勻去蒸，這有點兒像裹蒸粽配料。
在我個人而言：不用太花巧，簡簡單單，以鮮蟹和糯米一起去蒸已經足夠，而且可以直接吃到蟹的完汁完味和糯米的香味。
許多時候見以用籠仔蒸蟹糯米飯，會用上一些海味如：蝦米，瑤柱，腊腸，冬菇等炒香後，再放入糯米和蟹一起拌勻去蒸，這有點兒像裹蒸粽配料。
在我個人而言：不用太花巧，簡簡單單，以鮮蟹和糯米一起去蒸已經足夠，而且可以直接吃到蟹的完汁完味和糯米的香味。
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1食材： 蟹1 隻。 糯米200克或1杯。 調味料： 紹興酒1湯匙。 雞粉1茶匙。 蒜蓉和薑蓉各1茶匙。 少許鹽、糖及胡椒粉。
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2將蟹拆榖及取下糕洗淨並斬件。然後加入調味料醃10-15分鐘後備用。
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3糯米用水浸泡至少4-5小時或過夜後。 再將糯米放在容器內，再放入籠仔中，隔水蒸20分鐘，蒸到差不多7成熟便取出。
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4將蟹件放上糯米飯上面，最後才放上蟹穀，並將籠仔一起放在鑊內，再蓋上籠仔蓋，隔水以高火蒸20分鐘，將蟹和糯米飯蒸熟便成。
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5進食時可淋上一些熱油和醬油於糯米飯上，再撒上芫茜及葱花，見到都十分吸引！
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