葡式佛跳牆 ( 一品鍋 ) Diabo
2018 年 02 月 03 日發佈 John Rocha
列印
這是一道每逢過時過節, 在香港或澳門居住的中葡人仕喜歡做的一道菜. Diabo其實是大雜燴, 是將我們在節日過後的 "舊餸" , 不論是炆, 燒, 煎或炸, 全部切成小塊狀, 再放入中國酸羌, 喬䕱, 法式芥茉, 用中火熬半小時, 便成為了這道非常受歡迎的葡式佛跳牆. Facebook 專頁 http://facebook.com/eufoodjourney
-
1將所有肉類去骨, 連皮切成小塊. 包括豬皮
-
2用油起鑊, 放洋蔥, 少許上湯及芥茉煮成汁, 如汁開始乾水, 逐少少加上湯, 並放入肉塊, 間中攪動, 以中火熬半小時, 跟著放入薯仔粒, 喼汁, 酸羌, 喬䕱, 及豬皮.
-
3再煮15-30分鐘. 此道菜式放至第二天會更美味, 用來伴飯為佳. 注意: 因為可以利用的餸尾份量各異, 所以在材料的分量因人而異, 調味也可按照喜好而增減. 不過, 不建議放入味道較濃烈的肉類或蔬菜, 例如羊肉.
TIPS
我是Cook1Cook 的其中一位星級導師, 每個月都會定期開辦葡萄牙菜 / 澳葡菜料理課程. 歡迎各位click "烹飪班" 看有關詳情.
![佛跳牆[淬釀巧婦上菜]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/67/78/4311814544104046778_thumb.jpg___101_74 "佛跳牆[淬釀巧婦上菜]")
討論 暫時沒有留言。