佛跳牆[淬釀巧婦上菜]

Name: 佛跳牆[淬釀巧婦上菜]
Yield: 5-6人
Ingredients: 1/3顆 白菜; 300g 排骨酥; 200g 炸芋頭; 12顆 鵪鶉蛋; 150g 豬肉絲; 200g 栗子; 1/3碗 小干貝; 200g 筍乾; 4瓣 蒜頭; 6朵 乾香菇; 100g 魚皮; 30ml 米酒; 佛跳牆高湯; 800ml 雞高湯; 2大匙 淬釀醬油露; 1大匙 蠔油; 1.5大匙 紹興酒; 1大匙 烏醋; 1.5小匙 冰糖; 少許 白胡椒粉

2016 年 02 月 02 日發佈列印

5
5
4348

佛跳牆是年菜中一定會出現的一道料理，大家一定都覺得這道料理很難，但是只要抓一些重點就可以讓妳節省很多時間。
-
我的粉絲專頁：
https://www.facebook.com/chef.colinchen

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 白菜 1/3顆
- 排骨酥 300g
- 炸芋頭 200g
- 鵪鶉蛋 12顆
- 豬肉絲 150g
- 栗子 200g
- 小干貝 1/3碗
- 筍乾 200g
- 蒜頭 4瓣
- 乾香菇 6朵
- 魚皮 100g
- 米酒 30ml
- 佛跳牆高湯
- 雞高湯 800ml
- 淬釀醬油露 2大匙
- 蠔油 1大匙
- 紹興酒 1.5大匙
- 烏醋 1大匙
- 冰糖 1.5小匙
- 白胡椒粉少許