支竹豆腐炆火腩 2014 年 09 月 24 日發佈 高太廚房 列印 24 361 49894 請稍等. 請稍等. 支竹豆腐炆火腩是香港一款地道菜式,自己就由細至大都很喜歡的一道菜,茶樓餐廳都會有這一款碟頭飯,過住上班食中午時都經常會點這款飯吃.... 食材 (5-6人) 30分鐘內 食材 燒腩肉半斤約 302g 炸豆腐 4件 急凍炸支竹 半磅 中國芹菜 2棵 蒜菜 2棵 蒜頭 2粒 蠔油 2湯匙 冰糖 1粒 紹興酒 少許 鹽 0.5茶匙 食用開水 250ml 1支竹用滾水略浸去肥油,隔去水份待用 2中國芹菜去掉菜葉不要,和蒜菜洗淨切段 3炸豆腐洗淨後切一開四件待用 4預備好各項材料,蒜頭切碎 5燒熱鑊落油1湯匙先爆香蒜頭 6加入燒腩肉兜炒 7再加入豆腐兜炒 8讚晒紹興酒炒勻 9加入蠔油炒勻 10再加水炒勻 11落1粒冰糖蓋上蓋煮約8-10分鐘 12加入支竹煮約2分鐘 13再加入中國芹菜蒜炒勻,(中國芹菜蒜不用炒太耐,炒得太耐會淋身不夠香)落鹽試味,如不夠色加少許老抽 14最後用2茶匙生粉加少許食用水埋個生粉茨炒勻即可
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