柱侯醬薯仔炆牛肋條
牛肋骨去骨後便是牛肋條，肉多脂肪少，筋也較少。這次用上美國牛肋條，肉質鮮嫩，牛味香濃，價錢便宜，比起新鮮牛坑腩經濟實惠，更可大大縮減烹煮
時間。
即時經過長時間烹煮，仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質；再配搭柱侯醬及薯仔，開胃惹味，佐飯一流！
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即時經過長時間烹煮，仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質；再配搭柱侯醬及薯仔，開胃惹味，佐飯一流！
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1牛肋條解凍，切成2吋長，加入2片薑片汆水，洗淨，備用。
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2馬鈴薯及紅蘿蔔去皮，滾刀切塊；馬鈴薯浸泡水。蒜頭略拍；乾葱頭切片。
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3以中小火燒熱油鍋(我用Staub‧18cm)，加入薯仔兜炒一會，盛起。
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4原鍋加入蒜頭、乾䓤片、薑片及月桂葉爆香；加入牛肋條爆炒，贊酒；薯仔回鍋，下柱侯醬及蠔油炒勻。
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5加入生抽、雞湯及清水拌勻，加入冰糖，加蓋煮滾；小火炆煮約30分鐘；熄火，焗約15分鐘。
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6開火煮滾加入甘筍拌勻，再炆煮20-30分鐘，熄火，焗至腍身，即成。
TIPS
- 炆煮期間略攪拌，避免黏底；熄火後再焗，可讓牛肋條炆得軟腍。
- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1小時或以上至牛肋條腍身。
- Staub鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具，水的份量應要加多一點。
- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1小時或以上至牛肋條腍身。
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