[家常小菜] 枝竹雙冬羊腩煲

2017 年 12 月 07 日發佈列印

[家常小菜] 枝竹雙冬羊腩煲

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天氣終於有D涷...好想食個暖笠笠嘅羊腩煲.....
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 急涷羊腩 900g
- 炸枝竹 4両
- 冬菇 8粒
- 冬筍 2條
- 馬蹄 8粒
- 竹蔗 1/2條
- 生菜 1-2棵
- 紅蔥頭數個
- 薑 4片 + 4片
- 蔥 3棵
- 紹興酒 2茶匙
- 柱侯醬 3湯羹
- 南乳 1舊(細)
- 蠔油 1湯羹
- 冰糖 (50g) 1粒
- 水適量
- 浸冬菇水適量

1滾水放入薑、蔥和紹興酒，再加入羊腩氽水5分鐘，盛起備用；
2冬筍去皮、切走乾硬底部再切件；冬菇預先浸軟，去腳；馬蹄去皮，備用；
3熱油鍋爆香薑片和紅蔥頭，加入已氽水的羊腩，放入調味料、配料和水(水要蓋過材料), 大滾後蓋上蓋大火滾起後，轉細火炆1.5小時，最後10分鐘先加入炸枝竹，炆起後熄火焗15分鐘便完成

TIPS

點解放竹蔗一齊煮？
因為可以中和返冇咁燥熱

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