蒸三色蛋
2017 年 11 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
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做法材料同樣簡單 , 外觀美麗的三色蛋 , 大家有機會要試試呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 ;
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/11/blog-post_24.html
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1皮蛋及鹹蛋分別洗淨
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2放入電蒸鍋內蓋上蓋蒸20分鐘後再焗15分鐘至熟透
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3期間器皿內放上保鮮紙墊底
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4將蒸好的鹹蛋及皮蛋盛起 , 鹹蛋用水沖至涼 , 去殼連皮蛋一同切粒 , 蔥切成絲
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5鹹蛋粒及皮蛋粒放入器皿內
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6雞蛋白打入大碗內(雞蛋黃放入另一碗內) , 雞蛋白加入少許鹽及米酒拌勻
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7用隔篩將蛋白倒入鹹蛋粒及皮蛋粒的器皿內填滿
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8放入電蒸鍋蓋上蓋先蒸5分鐘
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9期間將雞蛋黃加少許胡椒粉拌勻成蛋液
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10蒸5分鐘見蛋白凝固再倒入蛋液 , 再蓋上蓋繼續蒸15分鐘至凝固(蒸的時候係邊邊位加筷子預留空位 , 令蛋黃部份蒸的時候不會過老已形成火山口)
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11蒸好後待涼10分鐘 , 再切成一件件即可
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