杞子醉雞卷

2017 年 07 月 19 日發佈列印

杞子醉雞卷

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呢排泰式醉野好hit，其實中式既「醉物」都好好食！醉雞汁用杞子、紅棗、南棗做底，雪凍食，好入味～!
醉野凍野真係食極唔會厭，做法簡單，用黎宴客亦可以一早預備好呢。

By TODaySpecial

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 雞扒即買 3塊
- 醃料
- 薑 3片
- 蔥 1條(切小段)
- 鹽 1茶匙
- 味醂 1茶匙
- 胡椒粉適量
- 醉雞汁
- 紅棗 3粒
- 南棗 3粒
- 杞子 1湯匙
- 鹽半茶匙
- 糖半茶匙
- 紹興酒 60ml
- 水 300ml

1雞扒即買用醃料醃15分鐘；杞子浸洗15分鐘，紅棗南棗洗淨備用。
2將卷壽司用的竹簾上先舖上保鮮紙，放上雞扒即買（雞皮朝下），按個人喜好放上杞子，將雞扒即買卷好，用棉繩綁實，放在深碟上。
3另小碗內放入紅棗、南棗、杞子，加入水、鹽和糖，蓋上保鮮紙，與雞卷一同蒸30分鐘。
4將深碟內的雞汁倒入紅棗杞子汁內，放涼後加入紹興酒拌勻。
5切開壽司竹簾，將雞卷切好一件件，放入醉雞汁內，冷藏一小時即可享用。

TIPS

*冷藏愈久愈入味

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