自家制豬肉乾

2017 年 06 月 19 日發佈列印

自家制豬肉乾

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出面買嘅豬肉乾愈來愈貴，自家製簡單又美味，零難度，最難嘅地方應該是要睇火

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 碎肉 300g
- 蜜糖（搽面用） 1大匙
- 粟粉（豬肉起膠用）適量
- 麥芽糖 1大匙
- 生抽 1大匙
- 老抽 1茶匙
- 玫瑰露 1茶匙
- 胡椒粉適量
- 糖 40g
- 水（瘦豬肉時用） 1茶匙
- 魚露 1茶匙

1完成1邊後反轉完成另一面即成
2將所有調味料與碎肉拌勻
3轆平碎肉放焗盆上
4150度爐溫，十分鐘左右碎肉已經熟，其時會有肉汁出現，將肉汁倒掉
5再焗多10分鐘左右至乾身搽蜜糖
6多焗5至10分鐘至上色（時間會根據肉嘅厚薄有所分別）
7先將粟粉同碎肉打至起膠

TIPS

豬肉須打至起膠才放其他調味
剛焗起肉乾會有些軟身感覺，宜輕力取出
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