自家制豬肉乾

2017 年 06 月 19 日發佈 KarenLiu 列印
自家制豬肉乾
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請稍等.
出面買嘅豬肉乾愈來愈貴，自家製簡單又美味，零難度，最難嘅地方應該是要睇火

食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 碎肉 300g
    • 蜜糖（搽面用） 1大匙
    • 粟粉（豬肉起膠用） 適量
    • 麥芽糖 1大匙
    • 生抽 1大匙
    • 老抽 1茶匙
    • 玫瑰露 1茶匙
    • 胡椒粉 適量
    • 糖 40g
    • 水（瘦豬肉時用） 1茶匙
    • 魚露 1茶匙
  • 1完成1邊後反轉完成另一面即成
  • step2: 將所有調味料與碎肉拌勻
    2將所有調味料與碎肉拌勻
  • 3轆平碎肉放焗盆上
  • 4150度爐溫，十分鐘左右碎肉已經熟，其時會有肉汁出現，將肉汁倒掉
  • 5再焗多10分鐘左右至乾身搽蜜糖
  • 6多焗5至10分鐘至上色（時間會根據肉嘅厚薄有所分別）
  • step7: 先將粟粉同碎肉打至起膠
    7先將粟粉同碎肉打至起膠
TIPS
豬肉須打至起膠才放其他調味
剛焗起肉乾會有些軟身感覺，宜輕力取出
如有查詢，歡迎到專頁留言
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KarenLiu
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