自家制豬肉亁

2015 年 06 月 17 日發佈列印

自家制豬肉亁

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暑假快到，要在家中多準備點零食。沒有味精，沒有防腐劑。放在冰櫃可存一個月。解凍後放在微波爐或用鑊煎熱即可。

食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 免治豬肉 1磅
- 糖 3湯匙
- 老抽 1湯匙
- 魚露 1.5茶匙
- 玫瑰露 2瓶蓋
- 鹽 1茶匙
- 辣椒粉適量
- 黑胡椒適量
- 蜜糖適量

1把調味放入肉內，順一方向攪至起膠
2放入雪櫃最少半小時
3預熱焗爐180度20分鐘
4用煮食紙parchment paper舖在枱上，放上肉，再格上保鮮紙
5用麫杆rolling pin張肉碌平，厚道若肉乾
6放入焗爐先焗12分鐘
7反轉上蜜糖再焗8分鐘
8再反轉上蜜糖再焗8分鐘
9放在架上，涼後即成

TIPS

每個焗爐溫度不一，要適當調節時間。
自家制的沒有添加劑，所以放久了色澤比較差，但翻熱後會跟剛焗完的一樣。

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