小烤箱自製豬肉乾
2018 年 01 月 22 日發佈 HappeaBites
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好女友系列又來了！續上次的脆皮燒肉過後，男友愛吃食物排行榜第二名就是豬肉乾了。由於豬肉乾是個“奢侈品”，每年越賣越貴，除了新年以外平時都比較少吃。然而自己动手做不但经济实惠，製作輕鬆，味道和外面賣的非常相似。
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1豬肉碎再剁碎一些
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2準備一個大碗，加入豬肉碎，黃糖，生抽，黑醬油，耗油，紹興酒，魚露，鹽，五香粉和胡椒粉混合，用筷子以同一方向攪拌至黏稠狀態
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3放入冰箱醃製一晚
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4烤盤鋪上錫紙，用湯匙把肉壓扁至3-5mm的厚度
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5把烤盤送進預熱好的烤箱，用160度（上下火）烤15-20分鐘
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6把多餘的油份倒出，蜜糖隔水溶化，肉片兩面都掃上蜜糖
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7再放入烤箱用150度（上火）每一面烤10分鐘
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8待肉片放涼切片即可
TIPS
1. 糖的份量我已經減了20g，如果想吃比較甜還是可以把糖調整至100g
2. 每次烤了過後一定要把烤出來的油份倒掉
3. 第二次烤的時候需要在烤箱旁邊觀察肉乾的狀態。烤得沒那麼焦肉質會比較軟，而表面看起來比較焦的話肉質就比較干
買回來的豬絞肉我會再剁碎一些（或用機器攪碎），把所有調味料混合攪拌至粘稠狀態。找了幾個食譜發現原來豬肉乾裡的糖原來這麼多…所以我把糖的份量減少了。另外每個烤箱的發熱程度都不一樣，記得要小心看好烤箱裡的豬肉乾不要讓它烤焦。而焦的程度隨自己喜好而定，在第二次放進烤爐的時候由於豬肉乾的水份減少了，很容易燒焦，更需要細心觀察豬肉乾的狀態。
做好的豬肉乾因為沒有防腐劑的關係，建議一個星期之類就消滅掉，吃不完放進冰箱保存，吃的時候用烤箱稍微烤一下就可以了。
2. 每次烤了過後一定要把烤出來的油份倒掉
3. 第二次烤的時候需要在烤箱旁邊觀察肉乾的狀態。烤得沒那麼焦肉質會比較軟，而表面看起來比較焦的話肉質就比較干
買回來的豬絞肉我會再剁碎一些（或用機器攪碎），把所有調味料混合攪拌至粘稠狀態。找了幾個食譜發現原來豬肉乾裡的糖原來這麼多…所以我把糖的份量減少了。另外每個烤箱的發熱程度都不一樣，記得要小心看好烤箱裡的豬肉乾不要讓它烤焦。而焦的程度隨自己喜好而定，在第二次放進烤爐的時候由於豬肉乾的水份減少了，很容易燒焦，更需要細心觀察豬肉乾的狀態。
做好的豬肉乾因為沒有防腐劑的關係，建議一個星期之類就消滅掉，吃不完放進冰箱保存，吃的時候用烤箱稍微烤一下就可以了。
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