煙燻火腿蒜味蛋麵Cabonara

Name: 煙燻火腿蒜味蛋麵Cabonara
Yield: 1-2人
Ingredients: 2顆 新鮮雞蛋; 1顆 蛋黃; 適量 帕馬森起司; 適量 醃燻火腿或培根; 1-2片 蒜頭; 少許 巴西里; 1把 義大利扁麵Linguine; 適量 橄欖油; 適量 鹽; 少許 黒胡椒粉

2016 年 11 月 21 日發佈列印

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正統的Cabonara是沒有用任何奶油或鮮奶油的～滑潤濃稠的口感，完全是新鮮雞蛋的功勞～義大利阿北的傳統做法～簡單又好吃!！
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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 新鮮雞蛋 2顆
- 蛋黃 1顆
- 帕馬森起司適量
- 醃燻火腿或培根適量
- 蒜頭 1-2片
- 巴西里少許
- 義大利扁麵Linguine 1把
- 橄欖油適量
- 調味
- 鹽適量
- 黒胡椒粉少許

1煮ㄧ鍋滾水；火腿或培根切丁(爲了減油所以今天用了煙燻火腿)，蒜頭切末，巴西里切末，蛋3+1打到調理碗裡(照片中用了小的土雞蛋所以多加了一顆,用ㄧ般蛋的朋友請依食材2+1即可)
2水滾後加1-2匙的鹽，下義大利麵（約12-13分鐘）記得ㄧ定要試吃;蛋液加入適量的帕馬森起司粉打勻備用。
3平底鍋放適量的橄欖油(火腿油少所以要放比用培根的多ㄧ倍)，把火腿丁煎到赤赤，加入少許黑胡椒粉，下蒜末，關火用餘溫把蒜頭炒香，煮好的麵瀝乾後，倒入平底鍋略為拌ㄧ下讓麵條吃到油，也讓鍋子降溫。
4當鍋子不再冒煙後將蛋汁倒入後馬上劃圓攪勻，並加入巴西里末，試味道，不夠鹹可略加點鹽調味即可盛盤，在麵上撒上帕馬森起司粉和少許黑胡椒粉，傳統義大利Cabonara 上菜。