涼拌蓮藕
入秋了，這是吃蓮藕的季節，《本草綱目》讚它為「靈根」，生吃熟食各有不同功效；
今天就和大家分享酸甜又帶有爽脆口感的『涼拌蓮藕』。
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請大家多多支持我的新書『在家吃台菜-71道簡易台灣家常料理』：
http://www.books.com.tw/products/0010713025
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1首先將蓮藕去皮洗淨並切成薄片後放在水中備用。
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2起水鍋，在水中加入少許的白醋後將蓮藕下鍋汆燙1~2分鐘。
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3汆燙後的蓮藕馬上放入冰水中冰鎮備用。
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4最後將蓮藕瀝乾並和其他食材均勻混合後，放入冰箱醃漬入味約1小時候就完成了。
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5酸甜又爽脆的涼拌蓮藕拿來當作開胃菜最適合了。
TIPS
1. 蓮藕切好後記得要泡在水裡阻隔空氣，避免氧化變色。
2. 醋與糖的比例可以依照個人口味調整。
2. 醋與糖的比例可以依照個人口味調整。
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