菠蘿子薑燜雞 2016 年 07 月 11 日發佈 MrsSat Cooking 列印 3 13 10400 請稍等. 請稍等. 夏天正是子薑當造的季節,鲜嫩無渣,每年只有好少時間有得食,快的煮來試吓啦。 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 雞 1隻 子薑 半斤至1斤 菠蘿 2片 三色燈籠椒 各半隻 蛋白 1隻 乾蔥頭 1粒 蒜頭 5瓣 中芹 2棵 柱候醬(可不加) 半湯匙 1雞斬件加鹽,胡椒粉,生粉,蛋白拌匀硽20分鐘。 2子薑去皮滾刀法切件或切厚片,加2茶匙粗鹽硽出水,煮前洗乾浄,濿乾水份。(令薑不太辣) 3菠蘿和三色椒切塊,中芹去葉切段。 4燒熱鍋下油炒香薑至邊起金黄色,剩起待用。 5三色椒快炒几下上碟。 6爆香乾蔥頭,蒜頭,落雞煎至两邊金黄色,落半湯匙柱候醬爆香,下子薑炒香。加入1湯匙蠔油, 1湯匙米酒,1茶匙雞粉,1茶匙糖,1湯匙老抽,1茶匙老抽,炒出香味,加水至材料高度,放入中芹,加蓋大火煮滾轉细火燜10分鐘。 7倒入三色椒,菠蘿,大火快炒收汁,可上碟(汁太多可加粉水埋茨,太淡可加鹽調味,我覚得味道ok,不用加鹽不加粉水)。
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