菠蘿子薑燜雞
-
1雞斬件加鹽，胡椒粉，生粉，蛋白拌匀硽20分鐘。 -
2子薑去皮滾刀法切件或切厚片，加2茶匙粗鹽硽出水，煮前洗乾浄，濿乾水份。(令薑不太辣)
-
3菠蘿和三色椒切塊，中芹去葉切段。 -
4燒熱鍋下油炒香薑至邊起金黄色，剩起待用。
-
5三色椒快炒几下上碟。 -
6爆香乾蔥頭，蒜頭，落雞煎至两邊金黄色，落半湯匙柱候醬爆香，下子薑炒香。加入1湯匙蠔油， 1湯匙米酒，1茶匙雞粉，1茶匙糖，1湯匙老抽，1茶匙老抽，炒出香味，加水至材料高度，放入中芹，加蓋大火煮滾轉细火燜10分鐘。 -
7倒入三色椒，菠蘿，大火快炒收汁，可上碟(汁太多可加粉水埋茨，太淡可加鹽調味，我覚得味道ok，不用加鹽不加粉水)。
討論 暫時沒有留言。