子薑菠蘿炒雞柳 2014 年 06 月 25 日發佈 高太廚房 列印 4 29 9872 請稍等. 請稍等. 子薑是薑類之中肉質最嫩及沒有根之一種,很適合用作煮餸用途,這個餸用了子薑加上菠蘿,菠蘿之酸甜味道,令到這個餸更加開胃... 食材 （5-6人） 1小時內 食材 子薑6兩 約290g 急凍雞上脾450g 約1磅 細罐罐頭菠蘿1罐 淨肉152g 蔥 2條 醃料: 雞粉 1茶匙 生粉 2茶匙 砂糖 2茶匙 生抽 1湯匙 麻油 少許 胡椒粉 少許 調味料: 蘋果醋 2湯匙 砂糖 3湯匙 食用開水 3湯匙 1子薑洗淨,用小刀刮去表皮 2將子薑切薄片 3用滾水將子薑烚15分鐘(去除辣味)取出瀝乾水份 4蔥洗淨切段 5菠蘿切粒 6急凍雞上睥解凍後洗淨,切粗條 7用醃料醃30分鐘以上 8用2湯匙油起鑊,先落蒜頭爆香,落以醃好之雞柳略為煎一煎鎖住肉汁 9加入子薑略炒,加入調味料炒勻,蓋上蓋煮約2分鐘 10加入菠蘿炒勻 11加入蔥段炒勻即可
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