薑蔥魚腩 2016 年 06 月 28 日發佈 Zareen媽媽 列印 2 44 10522 請稍等. 請稍等. 食煎魚，蒸魚食到有悶，不如試吓薑蔥魚腩啦，又夠香口又惹味。 食材 （3-4人） 1小時內 食材 大魚腩 $50 豆卜 $10 薑 6-8片 蔥段 10-12條 蔥頭片 1粒大 蒜頭片 2-3粒 芡汁 紹興酒 1茶匙 蠔油 1湯匙 老抽 1茶匙 生抽 1茶匙 生粉 半茶匙 糖 1茶匙 1魚腩洗淨抹乾水份，灑上鹽及胡椒粉。 豆卜洗淨，搾乾水，切半待用。 薑蔥蒜切好，待用。 2魚腩灑上薄薄嘅生粉，燒熱油煎至兩面僅熟，盛起。 3無需洗鑊，加入油爆香薑片，蒜片及蔥頭。 加入豆卜略炒。 4魚腩回鑊，灒1湯匙紹興酒。 加 芡汁 ，兜均。 5加蔥段，芡汁收乾可上碟。 6加蔥段，芡汁收乾可上碟。 TIPS 加芡汁後，要輕手炒魚腩，否則魚腩好易碎開，影響賣相及口感。除豆卜外亦可用枝竹，吸收芡汁，極好味。
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