長壽干燒伊麵
各位Cook友，乾燒伊麵是廣東的一種
麵食，在飲宴中頗為常見。乾燒伊麵的
主要材料為菇類（例如冬菇絲、草菇絲等）
及伊麵，以韭菜及蠔油汁炒製而成。由於
伊麵當中沒有肉類，可視為一種素菜，但由
於油分甚多，故被視作不健康食物。但自做
的好處，省錢又方便，還有糖鹽油可自己
控制，想吃得健康無難度。
麵食，在飲宴中頗為常見。乾燒伊麵的
主要材料為菇類（例如冬菇絲、草菇絲等）
及伊麵，以韭菜及蠔油汁炒製而成。由於
伊麵當中沒有肉類，可視為一種素菜，但由
於油分甚多，故被視作不健康食物。但自做
的好處，省錢又方便，還有糖鹽油可自己
控制，想吃得健康無難度。
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11)把冬菇用自來水沖洗，浸至發大，切去菇蒂。 用紙印乾，切條絲，待用。
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22)草菇用水浸過2次，切成 片狀，待用。
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33)韭黃和青蔥用水清冼，韭黃切段，青蒽切粒，待用
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44)燒熱鍋，開中大火，倒入伊麵在沸水中煮至軟，即撈起瀝乾。
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55)下油爆香雙茹，加入伊麵， 韭黄，水和調味料 一起炒至均勻。
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66)最後，加入青蒽兜勻，即可上碟。
TIPS
1)切勿煮過頭伊麵，否則過淋。
2)可用高湯代替水和雞粉。
2)可用高湯代替水和雞粉。
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