紅菜頭香芒火龍果藜麥沙律

2016 年 04 月 26 日發佈 列印
紅菜頭香芒火龍果藜麥沙律
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現代都市人,想吃得清新健康,大多喜歡以沙律作為正餐,但市面上很多沙律為了增加香味和口感而加了不少糖份或牛油,又未必有足夠的營養,而家吃完可能很快又會肚餓,反而不停吃零食充肌。想要吃得健康,最後可能適得其反,那何不親自動手做呢?

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 藜麥 紅白藜麥各90cc
    • 紅菜頭 1個
    • 火龍果 1個
    • 芒果 2個
  • 1藜麥洗淨,完全浸於水中最少1小時,時間許可的話可浸數小時及一晚,有助洗去表面的皂角苷去除澀味。
  • 2將紅白藜麥置於小鍋,倒入360cc水(1份藜麥2份水),加1/4茶匙鹽,以大火煲滾,再收小火待收乾水份。
  • 3紅菜頭洗淨,去葉後保留外皮,隔水大火蒸20分鐘,待暖可撕去外皮。
  • 4紅菜頭及各水果切粒。
  • 5紅菜頭放在杯子底部,再放藜麥,然後舖上各水果。吃的時候可拌黑醋、果醋或乳酪。清腸排毒,養顏又可預防高血壓的健康沙律,大功告成。
TIPS
藜麥是現在較流行的減脂食材,雖然標榜為減脂,但當然沒有那麼神奇吃完就會瘦。它的妙處其實是除了低脂、低糖、低澱粉、零膽固醇外,還有它可代替主食,不會因熱量過盛致胖。除此之外藜麥亦含有高蛋白質、氨基酸、多種礦物質、膳食纖維素、Omega 3不飽和脂肪酸及多種維他命,除了可取代米飯外還可以提供身體各種營養。

火龍果的營養價值很高,除了多種維他命、纖維、胡蘿蔔素及身體所需之微礦物等,還有天然的抗氧化劑 - 花青素(其中紅肉火龍果比白肉的花青素更高),而近年更有研究報告指出花青素可提高身體胰島素產量達50%,可有效控制血糖治療糖尿病。

紅菜頭有說功效媲美靈芝,除了含有豐富的礦物質,還含有高效抗氧化物Betalains,亦有助身體吸收維他命E,是養顏延緩衰老的恩物。而高葉酸、高鉀及高鐵質亦有助控制血壓和心肌舒張及預防貧血等。

藜麥及紅菜頭均為鹼性食物,對平日常飲食,預防骨質疏鬆及維持電解質平衡均有幫助。而要留意的是紅菜頭或其他水果的果糖含量,不宜攝取過量(當然根據此食譜之份量絕無問題)。

關於藜麥、火龍果及紅菜頭的營養價值及功效,大家不妨搜尋一下,相信會吸引到你立即試造一個呢!而這個沙律只是其中一款配搭,除了營養值外我還考慮了口感。大家亦可以試試用其他組合作你自己的版本,重點當然就是要吃得有營,吃得健康。

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