紅菜頭香芒火龍果藜麥沙律
現代都市人，想吃得清新健康，大多喜歡以沙律作為正餐，但市面上很多沙律為了增加香味和口感而加了不少糖份或牛油，又未必有足夠的營養，而家吃完可能很快又會肚餓，反而不停吃零食充肌。想要吃得健康，最後可能適得其反，那何不親自動手做呢？
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1藜麥洗淨，完全浸於水中最少1小時，時間許可的話可浸數小時及一晚，有助洗去表面的皂角苷去除澀味。 -
2將紅白藜麥置於小鍋，倒入360cc水(1份藜麥2份水)，加1/4茶匙鹽，以大火煲滾，再收小火待收乾水份。 -
3紅菜頭洗淨，去葉後保留外皮，隔水大火蒸20分鐘，待暖可撕去外皮。 -
4紅菜頭及各水果切粒。 -
5紅菜頭放在杯子底部，再放藜麥，然後舖上各水果。吃的時候可拌黑醋、果醋或乳酪。清腸排毒，養顏又可預防高血壓的健康沙律，大功告成。
TIPS
藜麥是現在較流行的減脂食材，雖然標榜為減脂，但當然沒有那麼神奇吃完就會瘦。它的妙處其實是除了低脂、低糖、低澱粉、零膽固醇外，還有它可代替主食，不會因熱量過盛致胖。除此之外藜麥亦含有高蛋白質、氨基酸、多種礦物質、膳食纖維素、Omega 3不飽和脂肪酸及多種維他命，除了可取代米飯外還可以提供身體各種營養。
火龍果的營養價值很高，除了多種維他命、纖維、胡蘿蔔素及身體所需之微礦物等，還有天然的抗氧化劑 - 花青素(其中紅肉火龍果比白肉的花青素更高)，而近年更有研究報告指出花青素可提高身體胰島素產量達50%，可有效控制血糖治療糖尿病。
紅菜頭有說功效媲美靈芝，除了含有豐富的礦物質，還含有高效抗氧化物Betalains，亦有助身體吸收維他命E，是養顏延緩衰老的恩物。而高葉酸、高鉀及高鐵質亦有助控制血壓和心肌舒張及預防貧血等。
藜麥及紅菜頭均為鹼性食物，對平日常飲食，預防骨質疏鬆及維持電解質平衡均有幫助。而要留意的是紅菜頭或其他水果的果糖含量，不宜攝取過量(當然根據此食譜之份量絕無問題)。
關於藜麥、火龍果及紅菜頭的營養價值及功效，大家不妨搜尋一下，相信會吸引到你立即試造一個呢！而這個沙律只是其中一款配搭，除了營養值外我還考慮了口感。大家亦可以試試用其他組合作你自己的版本，重點當然就是要吃得有營，吃得健康。
http://fb.com/KBF2012
火龍果的營養價值很高，除了多種維他命、纖維、胡蘿蔔素及身體所需之微礦物等，還有天然的抗氧化劑 - 花青素(其中紅肉火龍果比白肉的花青素更高)，而近年更有研究報告指出花青素可提高身體胰島素產量達50%，可有效控制血糖治療糖尿病。
紅菜頭有說功效媲美靈芝，除了含有豐富的礦物質，還含有高效抗氧化物Betalains，亦有助身體吸收維他命E，是養顏延緩衰老的恩物。而高葉酸、高鉀及高鐵質亦有助控制血壓和心肌舒張及預防貧血等。
藜麥及紅菜頭均為鹼性食物，對平日常飲食，預防骨質疏鬆及維持電解質平衡均有幫助。而要留意的是紅菜頭或其他水果的果糖含量，不宜攝取過量(當然根據此食譜之份量絕無問題)。
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