蛋撻
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1低筋麵粉及糖粉過篩, 加入切成方粒牛油, 用手指掐成沙粒狀
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2加入蛋黃, 雲呢拿油拌成粉團
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3如果太乾不能成團, 可以每次加入一茶匙牛奶拌到可以成團為止
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4成團後用保鮮紙包好, 放入冰格1小時
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5牛奶加熱至可以溶糖程度(不要大滾) , 加入糖粉拌勻*我用微波爐600w 叮15秒*
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6雞蛋打勻之後拌入已加糖牛奶, 混合成蛋液
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7蛋液過篩
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8撻模掃油
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9取出撻皮粉團後杆平, 用撻模cut 出適合大小
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10撻底用叉插滿洞
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11倒入蛋液, 放入己預熱220度焗爐焗20分鐘至熟透
TIPS
我用埋整撻皮時剩低的蛋白, 整左2-3個蛋白鮮奶撻(蛋:牛奶:糖=1:2:1)
![[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201912/96/143524-1577417321_thumb.jpeg___101_74 "[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻")
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