彩蔬芝士焗大磨菇
因磨菇已有肉的質感,所以希望在分享素釀磨菇, 讓大家能多吃蔬菜 :) 想不到原來本地也有大磨菇農產, 食材更新鮮(因無需空運) 價錢亦合理. 我在大型超市如AEON, 或街市都見到有發售. 大家購物也要支持本土貨喔! 你的理想料理是什麼? 到 https://www.facebook.com/giveme5hk 找找或告訴我吧!
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1預熱焗爐200C.將大磨菇的腮刮淨及用沾濕的廚用紙巾抺淨大磨菇, 菇蒂切去留用. 撒上少許橄欖油, 鹽及黑胡椒. 磨菇面向上放入焗爐焗約10分鐘
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2將菇蒂, 菠菜, 車厘茄, 中型洋蔥切細碎. 薯仔刨絲.
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3用中高火燒熱平底鍋. 撒上約2茶匙橄欖油. 先炒香洋蔥, 變金黃後加入菇蒂, 菠菜, 車厘茄, 薯仔翻炒至熟. 約5分鐘.
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4轉小火加入香草蒜蓉忌廉芝士及麵飽糠拌勻成餡料.
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5將餡料填入大磨菇內. 水牛芝士切條舖面.
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6放入焗爐焗約10分鐘至芝士變金黃即成. 可灑上小量乾燥歐芹(dried parsley)增添風味或加幾顆清新車厘茄伴碟
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