芝士焗茄子
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1焗爐預熱180度 茄子洗淨抹乾後切開一半，然後灑上適量的鹽、黑胡椒粉及塗上橄欖油。 放入已預熱焗爐焗大約7-8分鐘，
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2準備蒜蓉、青椒洋蔥切粒、車厘茄切半，切碎Parsley 備用。
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3茄子取出後將茄子肉挖出，
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4然後切粒備用。
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6熱鑊下油炒香蒜蓉洋蔥，加入青椒粒和車厘茄炒一會，
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7加入sun dried tomato paste 和 parsley，鹽及黑胡椒粉調味，
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8炒多一會盛起。
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9將雜菜餡料放入茄子碗內，
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10可用現成麵包糠，如果沒有的話可用家裡任何的方包，將1片麵包攪碎後備用。
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11雜菜上面灑上適量的Mozzarella 芝士和麵包糠後放入焗爐內煱至芝士溶掉和麵包糠金黃即可。
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12上碟完成~
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