芝士焗茄子
茄子是一種老少咸宜的食材,茄子亦具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能.自己就十分愛吃茄子,用自己製作的照燒汁,加上芝士去焗,便是一款美味可口之餸菜.
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1茄子洗淨切段再切條狀,大火蒸15分鐘倒去水份備用
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2落1湯匙油,爆香炸蒜,蒜蓉,再加上自製照燒汁,煮1分鐘
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3將汁淋上茄子上,舖上適量芝士.
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4光波爐預熱200c高架,波茄子直至芝士完全溶解,大約5-6分鐘即可,需目則. 亦可以用焗爐焗
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5照燒汁製作食譜 材料: 1-清酒400克 味醂400克 萬字醬油250克 辣椒仔2條 2-汁料(清水300克+ 薑8克+ 蒜頭10克+ 甘筍半條+ 蘋果肉70克(約半個)將2部份所有材料用攪拌機攪拌 3-糖130克 麻油少許 鹽2克 麥芽糖湯1匙 做法: 1-將清酒煮滾,滾後熄火點火入酒內燒去酒精.(要小心搶火)加入味醂.辣椒仔. 2-放入萬字醬油及攪好的汁料慢火煮30分鍾後加糖,麥芽糖.麻油.鹽加少許生粉打獻之即成.
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