荷葉金針雲耳紅棗蒸雞
香噴噴嘅荷葉味，再配埋甜甜地嘅紅棗同雞件一齊蒸，簡簡單單既家常便飯就做好左啦！想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1把雞洗淨，用廚房紙抹乾水份，然後加入所有醃料拌勻，醃至少1小時或放入雪櫃雪過夜。
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2雲耳浸水至軟身，約15分鐘，剪去中間硬塊；金針浸水至軟身，約15分鐘，剪去頭尾硬塊，然後打結，備用。
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3燒熱一煲水，把荷葉泡至軟身，然後用水沖乾淨，用布抹乾，備用。
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4燒熱油鑊，用慢火爆香部份薑絲，然後加入金針、雲耳和少許鹽，轉中火爆炒一陣，灒酒，然後盛起。
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5把雲耳、金針、紅棗、薑絲和雞肉一齊拌勻，然後放在荷葉上面包好。
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6滾水後用中大火蒸15分鐘，即成。
TIPS
1. 我選用冰鮮雞，一般在超市也容易買得到，價錢相宜，而且也可以叫超市肉販幫忙斬件！
2. 乾荷葉可以在雜貨店買。
2. 乾荷葉可以在雜貨店買。
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