金針雲耳冬菇紅棗荷葉蒸雞
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1準備所有材料 -
2乾冬菇預先一晚用䁔水浸👉🏻切嘅時候切走冬菇頭👉🏻揸干水份然後切片👉🏻用油糖醃備用 -
3金針雲耳用水浸軟👉🏻浸軟之後金針可以將佢打結👉🏻雪耳用水浸軟👉🏻煲滾水👉🏻放金針雲耳氽水2-3分鐘👉🏻盛起備用
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4杞子浸水👉🏻臘腸洗乾淨切片備用👉🏻紅棗最好買冇核嗰隻，如果有核嘅記得拎走佢👉🏻薑（切絲或切片也可以）
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5煲滾水將乾荷葉煲5分鐘取起備用 -
6雞👉🏻斬件👉🏻洗乾淨用廚房紙巾吸乾水份👉🏻準備一個大碗👉🏻將雞下生粉攪勻👉🏻之後加史雲生調味雞汁及一瓶蓋米酒👉🏻最小醃30分鐘以上
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7準備器皿👉🏻放荷葉頭向下放 -
8將所有材料👉🏻倒埋落啲雞裏面撈勻👉🏻然後到倒在荷葉上👉🏻最後先灑上杞子及薑絲 -
9封好荷葉👉🏻煲滾水👉🏻中火隔水蒸20分鐘 臨食之前先剪荷葉口👉🏻完成
TIPS
🌟金針（打咗結嘅金針就唔會咁容易就散開）
🌟雲耳（如果個頭有硬嘅就要剪開）
🌟雞（點解會加生粉先，原因好簡單因為生粉可以令到整出嚟嘅汁會收乾啲同杰身啲～同埋我發現加生粉蒸出嚟啲雞會好滑）
🌟米酒（如果你嗰隻雞係新鮮雞就不需要加米酒，以我加埋酒嘅原因好明顯話俾大家知我呢隻係冰鮮雞😂）
🌟荷葉（由於我今次買嗰張荷葉好多窿窿，所以我放咗牛油紙係個底上面）
🌟屋企冇蒸籠唔緊要放喺碟上蒸亦都可
🌟雲耳（如果個頭有硬嘅就要剪開）
🌟雞（點解會加生粉先，原因好簡單因為生粉可以令到整出嚟嘅汁會收乾啲同杰身啲～同埋我發現加生粉蒸出嚟啲雞會好滑）
🌟米酒（如果你嗰隻雞係新鮮雞就不需要加米酒，以我加埋酒嘅原因好明顯話俾大家知我呢隻係冰鮮雞😂）
🌟荷葉（由於我今次買嗰張荷葉好多窿窿，所以我放咗牛油紙係個底上面）
🌟屋企冇蒸籠唔緊要放喺碟上蒸亦都可
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