荷葉冬菇金針雲耳紅棗蒸滑雞
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1第一次買回來的竹籠若周圍很多竹絲，不要不斷弄斷，只要蒸下竹籠約10分鐘就可以，也不必用清潔劑清洗的，蒸竹籠約10分鐘，蒸氣也有80多度以上作消毒清潔吧
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2. 雞切件後沖洗，徹底瀝乾或用廚房紙印乾，用醃料醃約半小時或以上，再加入薑片，紅棗沖洗後去核，金針洗淨，雲耳浸水發大，將金針雲耳氽水後瀝乾加入雞件中，冬菇浸軟約半天或以上(按不同冬菇的浸發方法為參考)，瀝乾，加少許糖及油蒸20分鐘後備用
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3煲熱水，滾後加入荷葉浸至軟身後關火瀝乾，鋪在竹籠上，層上金針雲耳紅棗及冬菇，再加入雞件
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4將荷葉4邊對摺，包好，用牙纖固定，關上竹籠蓋蒸20-25分鐘至熟透
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5吃時灑上蔥粒即成，香噴噴好味
TIPS
1. 雞件大細及竹籠大細不一 蒸雞的時間也不同 若平鋪雞件快熟一點蒸約20分鐘
2. 金針可以用虫草花取代 一樣美味
3. 荷葉很容易破損讓汁流下，建議在竹籠中加隻碟子才鋪荷葉，讓汁也墊在底，淡淡荷葉香
2. 金針可以用虫草花取代 一樣美味
3. 荷葉很容易破損讓汁流下，建議在竹籠中加隻碟子才鋪荷葉，讓汁也墊在底，淡淡荷葉香
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