荷香冬菇虫草花紅棗蒸滑雞
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11. 雞沖洗去血水，瀝乾一會再用廚房紙印乾水份，加入醃料醃約1小時或以上入味
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2. 冬菇早上浸軟身 (若晚上煮)，冬菇水留少許加入雞醃料中，浸約半天軟身後，榨乾水份，切片或切半，放入碟中，加入少許糖及油，隔水蒸15分鐘(或我會放入電飯煲中煲飯時順便蒸) ，取出待涼後，再加入雞件中
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3虫草花浸洗2-3次瀝乾，紅棗浸軟身後切去中間核部份，薑切片或切絲備用
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4荷葉簡單沖水後，加入滾水氽水清潔，約1-2分鐘即成，不用大火煲滾荷葉，氽水後瀝乾，用乾布或廚房紙印乾水份，鋪在碟上 將所有材料混合，平均鋪在荷葉上
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5包好後，可用牙纖固定位置，大火蒸20-25分鐘即成
TIPS
1. 荷葉可在菜檔買，新鮮的荷葉氽水時香味突出，也可放在雪櫃保存，盡快烹煮
2. 冬菇較厚身，可以先蒸熟，要待涼後才加入雞件中，因為雞件是生的，若熱的冬菇加入混合，影響味道
3. 配菜可自由配搭，可加入雲耳或金針等材料
4. 隨著雞件的厚身度，自行加減蒸的時間
2. 冬菇較厚身，可以先蒸熟，要待涼後才加入雞件中，因為雞件是生的，若熱的冬菇加入混合，影響味道
3. 配菜可自由配搭，可加入雲耳或金針等材料
4. 隨著雞件的厚身度，自行加減蒸的時間
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