蟲草花杞子仁稔子薑醬豬頸肉鍋飯
-
1蟲草花和杞子清洗乾淨後用水浸泡一會。
-
2乾蔥切片備用。
-
3豬頸肉切薄片後加入蟲草花、杞子、乾蔥，拌入醃料後，以保鮮膜封好，放入冰箱下層醃一小時。
-
4鍋中放入米和水（比例約1:1）,以中火煮滾後調至小火煮5分鐘。
-
5把豬頸肉和其他配料平均鋪在飯面，調至中大，煮約1分鐘（令鍋內的溫度再次提高），上蓋後調回小火續煮10分鐘，關火後不要開蓋，焗8-10分鐘。
-
6最後灑上辣椒粒和芫茜作裝飾。
TIPS
1. 醃料加入適量生粉水可令肉類的肉質更嫩滑。
2. 最好用上鎖水和保溫優良的鑄鐵鍋做鍋飯，會令飯粒更軟綿。
2. 最好用上鎖水和保溫優良的鑄鐵鍋做鍋飯，會令飯粒更軟綿。
討論 暫時沒有留言。