藥膳蝦
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1先把蝦洗淨,用牙簽在蝦背位置挑出蝦腸,再洗淨,瀝水備用。
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2預備一個煲,放入水和所有藥材,大火滾起後轉慢火煲15分鐘煮成湯底。
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3燒熱油鍋,用慢火爆香薑片,然後加入蝦和麻油轉中火爆炒,灒酒。
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4再加入剛才步驟2已熬好的中藥湯底,蓋上鍋蓋,煮至滾起,即成。
TIPS
蝦轉紅色,就要熄火,否則蝦肉就會過老,不好吃。
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