蒜香黑椒焗大頭蝦 2015 年 06 月 27 日發佈 Fens 列印 4 17 9081 請稍等. 請稍等. 大頭蝦(沼蝦)具有淡水蝦王之稱,蝦肉肥大鮮嫩,頭大多膏,味道甘香濃郁,有近似於蟹黃的鮮味,以焗的方式烹調是最簡單,又能保持蝦的鮮美。 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 大頭蝦(紹蝦) 1斤 蒜頭 3粒 薑 6片 蔥段 適量 黑胡椒碎(粗粒) 1湯匙 蔥絲、紅辣絲 各適量 橄欖油 適量 調味料: 醬油 1湯匙 紹興酒 2湯匙 鹽 1茶匙 砂糖 半茶匙 1材料 2蝦剪去蝦鬚,清洗乾淨後放入大碗中,加入所有調味料拌勻,醃制10分鐘。 3蒜剝皮切片,薑切片,然後鋪滿鍋底,再放上適量蔥段後,噴上一層橄欖油。 4把醃好的蝦排入鑄鐵鍋或不黏鍋中,同時把醃汁也一同倒入。 5蓋上鍋蓋,開中火煮2分鐘後,轉小火焗煮10分鐘。 6開蓋,撒上少許黑胡椒碎、放上適量蔥絲和紅辣絲,蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘即可。 7 TIPS http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/06/blog-post_15.html
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