蒜香黑椒焗大頭蝦 2015 年 06 月 27 日發佈 Fens 列印 4 17 9105 請稍等. 請稍等. 大頭蝦（沼蝦）具有淡水蝦王之稱，蝦肉肥大鮮嫩，頭大多膏，味道甘香濃郁，有近似於蟹黃的鮮味，以焗的方式烹調是最簡單，又能保持蝦的鮮美。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 大頭蝦（紹蝦） 1斤 蒜頭 3粒 薑 6片 蔥段 適量 黑胡椒碎（粗粒） 1湯匙 蔥絲、紅辣絲 各適量 橄欖油 適量 調味料： 醬油 1湯匙 紹興酒 2湯匙 鹽 1茶匙 砂糖 半茶匙 1材料 2蝦剪去蝦鬚，清洗乾淨後放入大碗中，加入所有調味料拌勻，醃制10分鐘。 3蒜剝皮切片，薑切片，然後鋪滿鍋底，再放上適量蔥段後，噴上一層橄欖油。 4把醃好的蝦排入鑄鐵鍋或不黏鍋中，同時把醃汁也一同倒入。 5蓋上鍋蓋，開中火煮2分鐘後，轉小火焗煮10分鐘。 6開蓋，撒上少許黑胡椒碎、放上適量蔥絲和紅辣絲，蓋上鍋蓋再煮2-3分鐘即可。 7 TIPS http://koyaukau886.blogspot.hk/2015/06/blog-post_15.html
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