照燒汁茄子
喺街時時都食到呢款茄子, 一直都覺得好好食, 但又唔知點整!原來簡單到不得了!!! 想知更多《榮式住家飯》, 歡迎瀏覽: https://www.facebook.com/ChoWingsHomemade
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1茄子洗淨, 切開一個個, 每個約2寸闊左右
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2將茄子放入鹽水內浸一會
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3把茄子瀝乾水, 抹乾水份, 然後用2湯匙生粉拌勻
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4用白鑊、細火不停炒香白芝麻至微微金黃色, 盛起備用
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5燒熱油鑊, 用中火半煎炸至茄子軟身
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6將茄子放在焗盤上, 加入調味料拌勻
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7最後放入已預熱180度的焗爐, 焗5分鐘取出, 撒上芝麻, 即成
TIPS
1. 白鑊意思即係鑊要乾淨, 不加油份
2. 茄子用鹽水浸可防止變色
3. 如果屋企無焗爐, 可以用鑊代替, 將茄子加入調味料, 煮至收汁就得架啦!
4. 亦可以用鰻魚汁代替照燒汁
2. 茄子用鹽水浸可防止變色
3. 如果屋企無焗爐, 可以用鑊代替, 將茄子加入調味料, 煮至收汁就得架啦!
4. 亦可以用鰻魚汁代替照燒汁
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