簡易篇｜日式照燒鱈魚扒自制照燒汁 (附影片)

Name: 簡易篇｜日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁 (附影片)
Yield: 1-2人
Ingredients: 2塊 鱈魚扒; 適量 蔥粒; 適量 白芝麻; 10g 蒜瓣; 10g 薑; 1 tbsp 清酒; 適量 鹽和黑椒粉; 150g 日式醬油; 150g 清酒; 150g 味霖; 75g 原蔗黑糖; 75g 蜜糖; 10g 蔥

2020 年 09 月 04 日發佈列印

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今次我們會自制照燒汁去煮鱈魚扒~~~

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食材（1-2人） 1小時以上

- 食材
- 鱈魚扒 2塊
- 蔥粒適量
- 白芝麻適量
- 醃料
- 蒜瓣 10g
- 薑 10g
- 清酒 1 tbsp
- 鹽和黑椒粉適量
- 日式照燒汁
- 日式醬油 150g
- 清酒 150g
- 味霖 150g
- 原蔗黑糖 75g
- 蜜糖 75g
- 蔥 10g

1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/_tiFzytk00o
2先把蒜瓣和薑磨成蓉, 加入鹽和黑椒粉, 攪勻, 之後平均地抹在鱈魚扒的底和面, 最後加上清酒, 醃約1小時;
3先把蔥切粒, 備用;
4日式照燒汁: 準備小鍋一個, 先倒入清酒和味霖, 開火煮至大滾(小心搶火), 之後加入日式醬油, 原蔗糖和蜜糖攪勻, 再次煮至大滾, 之後轉小火, 加入蔥粒, 慢火煮至剩下約1/3;
5當煮至剩下約1/3, 倒出和隔去蔥粒, 待涼備用;
6鱈魚扒醃了約1小時後, 預熱焗爐至230c, 先完全清除鱈魚扒上的醃料, 用廚房紙印乾鱈魚扒上的水份, 之後均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁, 然後放入焗爐焗20分鐘, 期間每5分鐘取出和均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁;
7白芝麻用白鑊(不加油) 炒至香味溢出, 之後倒出備用;
820分鐘後, 取出鱈魚扒, 再在表面上掃上日式照燒汁, 加上白芝麻和蔥粒, 即可。