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簡易篇|日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁 (附影片)

2020 年 09 月 04 日發佈 Smallhouse Cooking 列印
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簡易篇|日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁 (附影片)
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今次我們會自制照燒汁去煮鱈魚扒~~~

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食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 鱈魚扒 2塊
    • 蔥粒 適量
    • 白芝麻 適量
    • 醃料
    • 蒜瓣 10g
    • 薑 10g
    • 清酒 1 tbsp
    • 鹽和黑椒粉 適量
    • 日式照燒汁
    • 日式醬油 150g
    • 清酒 150g
    • 味霖 150g
    • 原蔗黑糖 75g
    • 蜜糖 75g
    • 蔥 10g
  • 1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/_tiFzytk00o
  • 2先把蒜瓣和薑磨成蓉, 加入鹽和黑椒粉, 攪勻, 之後平均地抹在鱈魚扒的底和面, 最後加上清酒, 醃約1小時;
  • 3先把蔥切粒, 備用;
  • 4日式照燒汁: 準備小鍋一個, 先倒入 清酒和味霖, 開火煮至大滾(小心搶火), 之後加入日式醬油, 原蔗糖和蜜糖攪勻, 再次煮至大滾, 之後轉小火, 加入蔥粒, 慢火煮至剩下約1/3;
  • 5當煮至剩下約1/3, 倒出和隔去蔥粒, 待涼備用;
  • 6鱈魚扒醃了約1小時後, 預熱焗爐至230c, 先完全清除鱈魚扒上的醃料, 用廚房紙印乾鱈魚扒上的水份, 之後均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁, 然後放入焗爐焗20分鐘, 期間每5分鐘取出和均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁;
  • 7白芝麻用白鑊(不加油) 炒至香味溢出, 之後倒出備用;
  • 820分鐘後, 取出鱈魚扒, 再在表面上掃上日式照燒汁, 加上白芝麻和蔥粒, 即可。

Tags:

  • 日式
  • 魚
  • 簡易
  • 鱈魚
  • 照燒汁
  • 照燒
  • 燒汁
  • 自制
  • 魚扒

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