五香臘味芋頭糕
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1芋頭去皮切粒
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2白芝麻用白鑊炒香灘凍待用
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3臘腸及臘肉用熱水出一出水
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4冬菇浸軟後與臘腸,臘肉分別用較剪剪成粒,臘肉皮太硬不要
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5蝦米浸水浸軟
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6用白鑊將所有臘肉,臘腸,冬菇,蝦米爆香,讚少許紹興酒炒香
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7再加入2茶匙砂糖炒香後上碟待用
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8先用3份1水將粘米粉開溶過篩
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9再加入所有調味料拌勻粉漿
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10先用少許油炒勻大半芋頭,用埋其餘2/3水將大半芋頭粒煮10分鐘
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1110分鐘後加入其餘細半芋頭拌勻
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12加入已爆香的臘味料拌勻
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13熄火後再加入粉漿拌勻
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14蒸盤搽上油
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15倒粉漿入模內"登一登"登出空氣,灑上少許芝麻於面上
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16蓋上鍚紙,大火蒸1小時即可完全灘凍後放入雪櫃(錫紙亦要搽上油才不會蒸好糕後痴住錫紙)
TIPS
芋頭去皮時要戴上膠手套,防芋頭令到手皮膚敏感會痕
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