臘味芋頭糕

2017 年 01 月 11 日發佈 列印
臘味芋頭糕
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賀年糕點㊗,識欣賞芋頭糕好似比較少,
但其實佢都非常好食??,而且製作功夫簡易,
成功率好高添~~?
今年一齊步?糕昇
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食材9人以上 1小時以上

    • 食材
    • 芋頭 800g
    • 冬菇(細size) 8-10粒
    • 臘腸 2條
    • 瑤柱 8粒
    • 蝦米 35g
    • 粘米粉 130g
    • 木薯粉 80g
    • 水 (可用瑤柱水冬菇水蝦米水/雞湯代替) 1000ml
    • 調味料
    • 五香粉 1湯匙
    • 胡椒粉 適量
    • 1茶匙
    • 半茶匙
    • 老抽 1湯匙
  • 1冬菇蝦米瑤柱預先浸軟,冬菇蝦米切粒,瑤柱拆絲,留水備用; 臘腸熱水沖洗,切粒備用; 芋頭去皮切粒
  • 2預熱鑊加半湯匙油,先爆香臘腸蝦米,再加冬菇瑤柱絲炒香撈起備用
  • 3原鑊再加半湯匙油,加入芋頭粒,用中細火炒至金黃
  • 4加水(可用瑤柱水等代替)及五香粉煮芋頭約5-6分鐘,岩岩淋即可熄火
  • 5撈起約1/4芋頭,壓成芋蓉
  • 6將煮好既芋頭水倒出部分,與粘米粉及木薯粉拌勻成糊狀
  • 7將芋蓉及已爆香既臘味料(保留少部分鋪面用),加入鑊中,中細火與芋頭粒煮勻
  • 8加入調味料及粉漿拌勻
  • 9將芋頭漿倒入已搽油既焗盤/錫紙盤,再輕輕掃平表面。表面鋪上已預留既臘味料。 放入蒸爐100C蒸50分鐘-1小時即可!!
TIPS
*芋頭糕要完全放涼先可以放入雪櫃,唔係就好容易變壞
*加左冬菇既芋頭糕要盡快食用,不要保存多過1星期呀

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會員也參考了這食譜煮了.....

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  • 一個家姐,一個妹,自細玩到大。由玩具煮飯仔,到而家各自有自己個真廚房,仍然不減一齊煮飯仔既興致。 有日無聊傾開煮飯經,呢兩姊妹決定開個「食譜交換」平台,黎個分享大會~