香芋頭糕

2019 年 02 月 02 日發佈列印

香芋頭糕

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初初誤以為整芋頭糕比起整蘿蔔糕複雜，原來很容易。現在與大家分享簡易嘅做法，大家不妨試試以下的食譜。

食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 芋頭（一個） 900g
- 粘米粉 113g
- 木薯粉 68g
- 鹽 1茶匙0.5
- 五香粉 1湯匙
- 蝦米 75g
- 臘肉半條
- 臘腸 2條
- 水 8飯碗水
- 白芝麻少許
- 蔥花少許

1芋頭切去頭尾，去皮刨絲（只留下中心位再切小粒）
2蝦米洗乾淨，用1杯水泡軟後剁成茸，臘肉臘腸蒸軟後切碎。
3燒熱鑊加少許油，轉小火把蝦米臘肉臘腸炒香備用。
4粘米粉丶木薯粉加入鹽，五香粉及八碗水，拌勻。
5燒熱鑊加少許油把芋粒炒成有少許邊位微黃
6加入芋絲丶蝦米丶臘腸丶臘肉炒勻。
7加入已混合的粉漿, 用中火慢炒至粉漿開始杰身。
8蒸糕器皿上塗上少少油，倒入已炒杰身的混合漿，滾水起計中火蒸60分鐘。
9白鑊炒香芝麻，然後加在蒸好的芋頭糕上，再把蔥花粒撒上....完成。

TIPS

放上白芝麻及蔥花後的芋頭糕存放不能太耐，所以建議臨食前一天加上。

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