【沙茶魷魚羹】
魷魚羹的湯頭是以柴魚、白蘿蔔及加入魚羹煮出自然的鮮甜口感，搭配沙茶醬及蒜泥，以及彈性脆度極佳的阿根廷魷魚，享用前淋上一匙烏醋,更是別有一番風味。
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1將阿根廷乾魷魚用鹽水浸泡3-4小時,泡發後去除外皮切成條狀,切好的乾魷魚先用另一鍋熱水汆燙至熟備用。蘿蔔去皮切小塊,新鮮魚漿亦可用現成市售的魚羹。太白粉加少許的水調和備用。
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2將高湯煮滾後,用湯匙一一挖出新鮮魚漿放入高湯裡,可做出個人喜歡的形狀大小。
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3當魚羹煮熱浮出水面即可先撈起。
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4完成的魚羹放涼後,多餘的份量可放冷凍保存。
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5將切好的蘿蔔塊放入高湯裡燉煮至透明狀,如有新鮮的竹筍也可以添加,這樣湯頭會更鮮甜。
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6蘿蔔煮熟後加入柴魚片及魚羹再次煮滾。
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7最後加入汆燙熟的乾魷魚及海鹽做調味,加入少許太白粉水做勾芡,享用前再加入蒜泥及沙茶醬,淋上一匙烏醋及香菜即完成。
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8同場加映~【魷魚羹麵】:準備油麵(或手工麵亦可)及青菜和香菜。
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9另準備一鍋熱水汆燙麵條及青菜。
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10燙好的麵條加入魷魚羹,依個人喜愛可添加蒜末及沙茶醬,淋上烏醋和香菜即完成。
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