瑞士汁洋葱豬梅頭扒
梅頭扒肉質較嫩，配以自家調節的瑞士醬汁，香濃肉軟，別具滋味。
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1豬扒洗淨，抹乾水分，用刀背輕輕拍打數遍，加入醃料醃約30分鐘。
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2取半份洋葱絲以少許油炒香，加入汁料及八角以慢火煮10分鐘，隔渣備用。
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3燒熱鑊，下3-4湯匙油以中小火將豬扒半煎至兩面金黃，盛起，切塊。
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4將油盛起，留下約2茶匙油，小火將餘下的洋葱絲炒至微黃。
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5加入瑞士汁料煮滾，豬扒回鑊兜勻，即成。
TIPS
- 自家製瑞士醬汁重點是先將洋葱炒香，讓洋葱香味滲入醬汁內。
- 生抽份量不用太多，以免過鹹，且以冰糖有助中和鹹味，令其甜度恰到好處。
- 如選用鉅利高級醬油來製作瑞士醬汁，味道更佳。
- 生抽份量不用太多，以免過鹹，且以冰糖有助中和鹹味，令其甜度恰到好處。
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