老黃瓜湯水一直以來都是廣受歡迎的廣東老火湯,不單止有助清熱降火、利水消腫,更對養顏護膚大有裨益。老黃瓜含豐富維生素和膳食纖維,能清熱解毒、促進身體排毒,是不少家庭夏日涼潤之選。我們今次精選16款老黃瓜湯水食譜,無論你想滋補、去濕還是補腎,總有一款啱你!
首先介紹幾款結合多種豆類、菇菌和乾果的湯水。以赤小豆、扁豆、老黃瓜搭配元貝、姬松茸、蟲草花,再配以湯骨、五花腩製作的赤小豆扁豆老黃瓜豬骨湯,不僅補充植物蛋白和纖維,元貝和姬松茸亦能提升鮮甜。蟲草花則有養肺益氣之效,非常適合體質燥熱或熬夜後飲用。
老黃瓜薏米雞腳湯則以生薏米配蛋白質較高的雞腳及滿滿的蔬菜(粟米、紅蘿蔔),針對祛濕利尿、軟化膚質都有明顯功效。薏米含豐富蛋白質和維他命B群,老黃瓜味道清甜,與雞腳膠質互補。
另一款結合茯苓、黨參的老黃瓜茯苓扁豆衣湯則適合需要健脾去濕的朋友。茯苓有助安神祛濕,黨參補中益氣,配搭老黃瓜和扁豆,促進消化同時保護身體機能。
針對濕熱天氣,特別推薦多款走濕解毒之湯,例如老黃瓜陳腎湯,除了有陳皮提升甘香層次外,還加入了炒扁豆赤小豆、蜜棗、粟米等,滋潤之餘不失清甜,陳腎與豬脊骨為湯底添上香濃肉味,絕對是日常消暑上佳選擇。
想補身又養顏,不妨一試老黃瓜鮮淮山煲豬𦟌。鮮淮山本身有健脾補腎之用,混合紅蘿蔔、粟米及豬𦟌,蜜棗則增加天然甜味,是女士們養生美容的溫潤湯品。
栗子富含維生素B1和膳食纖維,與扁豆、蜜棗、果皮、豬展共同熬製的老黃瓜扁豆栗子豬展湯,具有健脾和胃、補腎壯骨之功。
同樣,老黃瓜紅蘿蔔栗子薏米湯選用雙薏米與大量蔬果,兼具去水腫及補氣養血的效果,加入陳皮和蜜棗,湯味層次更分明。
以老黃瓜為主角的素湯同樣受歡迎,像老黃瓜粉葛豬骨湯,結合豐富蛋白質的豬骨、含澱粉質的粉葛,還有赤小豆、扁豆及多種蔬菜,對身體有很好的清熱生津和補充多種營養之效,非常適合全家共享。
另一款濃厚鮮香的蟲草花松茸煲老黃瓜,以松茸、蟲草花、元貝,充分發揮高級菇菌的滋味與營養價值。蟲草花有補肺益腎功效,而松茸有助增強免疫力。
老黃瓜淮山蟲草花煲豬脷則加入豬剛、雞肶雙重蛋白來源,配合淮山益氣潤燥,更適合體力消耗大、需補充氣血的人士飲用。
推介給素食者的老黃瓜袪濕素湯,用乾蓮子、乾淮山、雲苓及鮮百合等健脾潤肺食材,加上蜜棗和陳皮調和味道,不含動物性食材,補益又健康。
作為全家補身湯水還有老黃瓜螺頭雞腳湯,急凍螺頭富含微量元素和膠質,搭配雞腳、豬腱及金華火腿,兼具豐富口感和補腎養顏的作用。
清熱祛濕 -《老黃瓜洋蔥煲三豆湯》用多種豆類(眉豆、綠豆、扁豆)、豬展、薏米及洋蔥熬煮,對降暑消腫、增強抵抗力有明顯效果,非常適合夏日飲用。
傳統家常的清甜老黃瓜湯則用排骨、魷魚乾及紅棗作基底,既有鮮香的海味又補氣養血,更能帶出老黃瓜本身的清新。
最新推出的老黃瓜三豆豬展湯,集赤小豆、綠豆、扁豆三種豆類於一身,再配豬展和紅蘿蔔,是一款集祛濕、滋補於一湯。
最後不得不提老黃瓜薏米扁豆豬腱湯【清熱解毒,消腫祛濕】,以薏米、炒扁豆搭配豬腱,為身體高效祛濕、消腫與清熱,有助皮膚健康及夏日排毒。
這16款老黃瓜湯水食譜各有特色,無論是想清熱解毒、補中益氣或單純享用夏日涼湯,都能找到你最喜愛的組合。如想參考更多煲湯技巧和做法,歡迎點擊每一道食譜標題,前往原文詳細學習烹調步驟。養生美膚,由一碗靚湯開始!
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