老黃瓜淮山蟲草花煲豬脷
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1老黃瓜
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2乾淮山
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3豬剛，雞殼，雞肶，薑片
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4蟲草花
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5元貝
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6蜜棗
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7薑片
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8將雞殼，雞肶用薑片，黃酒凍水放入出水
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9滾起計出水 3 分鐘
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10豬剛在水滾後放入拖水，當豬剛部份完全變白色後取出
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11用細刀將豬剛白的脷胎刮掉，沖洗後放回出水滾約 3 分鐘
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12用約 3 公升水 放入材料開始煲
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13做法： 將雞殼，雞肶去皮，用薑片，黃酒凍水放入出水 3 分鐘，豬脷在水滾時放入拖水，豬脷變白色後取出，再用細刀刮去豬脷白色的脷胎，沖洗後再放回出水 3 - 5 分鐘。 老黃瓜去籽後切件，用約 3 分升水， 放入材料大火滾起，轉中細火煲 2’1/2小時，取出豬脷閒置預備做另一個餸菜，熄火蓋好焗 30 分鐘，飲用前大火滾起，少少鹽或雞粉調味，完成 。
TIPS
老黃瓜食用價值 :
老黃瓜的功效和作用
一、降低膽固醇
老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。
二、減肥
老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑製糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。
三、抗癌
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。
四、開胃
老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食慾的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。
老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。
以上是網上資料 , 各人體質有別 , 是否適合食用請先了解 , 或請教醫師 , 避免食用後不適 .
老黃瓜的功效和作用
一、降低膽固醇
老黃瓜富含細纖維素、植物蛋白及維生素，經常食用能促進腸道中宿便的排泄，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。
二、減肥
老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑製糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。
三、抗癌
黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，免疫功能強大後就能有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。
四、開胃
老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食慾的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。
老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營養成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質含量更多。經常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。
以上是網上資料 , 各人體質有別 , 是否適合食用請先了解 , 或請教醫師 , 避免食用後不適 .
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