隨著炎炎夏日來臨，涼拌菜成為不容錯過的經典清爽選擇。這些菜式以簡單的料理方式、豐富的蔬菜及低脂高蛋白質的食材，既能解膩又開胃，非常適合炎熱天氣享用。以下推薦15款不同特色的涼拌食譜，無論是豆腐、茄子、雞肉、菇類或粉皮，都能讓你吃得健康又滿足。讓我們一起看看有哪些涼拌美味可以在家輕鬆完成吧！
豆腐是夏日涼拌菜的主角，以其高蛋白、低熱量及細膩口感，適合不同口味的搭配。如這道融合了滑豆腐、皮蛋、酸薑與蒜香的「涼伴子薑皮蛋豆腐」，入口即化的豆腐與蛋香、微辣薑香完美結合，特別適合追求胃口清爽又想攝取優質蛋白的你。
豆腐也深受韓式泡菜的歡迎。「【泡菜涼伴豆腐】」將日本滑豆腐和韓國泡菜結合，綿密的豆腐襯以泡菜的酸辣，既有發酵食材的益生菌，也能促進腸道健康。
如果你想來點創新感，不妨試試色彩鮮亮的「雙色涼伴豆腐」：百福豆腐混搭皮蛋和咸蛋，配以炸蒜子及蔥花，蛋香交疊，層次豐富。
遊走於和風風味，「和風涼拌番茄豆腐」以豆腐、牛番茄、洋蔥絲與柴魚精華醬汁，清新怡人，番茄含有豐富的茄紅素，大大提升抗氧化力。
最後，來自台灣的「涼拌鮪魚小松菜」將高纖維小松菜與鮪魚罐頭結合，佐沙拉醬與辣椒粉，高鈣低脂又飽口，簡單開胃。
茄子類涼拌菜一向深受喜愛，因茄子口感軟嫩且富含膳食纖維，有助於促進腸道運作。「涼拌茄子」選用簡單的茄子與新鮮蒜頭及檸檬，橙香蒜辣，清清爽爽，吃起來特別解膩。
而「微波爐食譜｜麻醬涼拌茄子船」則為健康快手選擇，結合麻醬、芫荽、黑醋與香蔥，風味更豐富，多重食材維生素齊備，是繁忙夏日小清新的首選。
青瓜以清脆的爽感著稱，含豐富水分與維生素C。「涼伴蒜香拍青瓜伴雲耳豆卜」不僅以溫室青瓜帶來清脆感，還有黑木耳補充膳食纖維和鐵質、榨取腸胃。
簡約的「(日本菜)涼拌青瓜Sunomono」則結合芝麻、壽司醋與糖，口感爽滑，富含多種維生素與礦物質，特別適合盛夏時節用來消暑。
說到蛋白質來源，雞肉涼拌類不可錯過。「口水雞夏日變奏版(涼伴粿條)」將雞肉與粿條、青瓜、麻油與白芝麻結合，外層麻香，雞肉鮮嫩，芝麻補充健康脂肪酸。
「涼伴雞絲粉皮」則融入雞柳、青瓜、粉皮卷、芝麻花生沙律醬，既有豐富蛋白，同時粉皮低熱量，配搭鎮江醋的微酸別具風味。
偏好異國口味的話，泰式「涼伴泰式酸辣肉碎粉絲」以肉碎、泰式粉絲、青檸、芫荽、魚露、辣椒等調和，酸、辣、鹹、香開胃十足，粉絲富含膳食纖維，能增加飽足感。
喜歡韓式風味的你不可錯過「【60秒一道菜】- 涼拌泡菜豬五花烏龍麵」，以彈牙烏龍麵、豬五花、泡菜佐韓式辣醬與白芝麻，味道層次豐富，享受多重口感的夏日盛宴。
菇類涼拌菜以低脂肪、高纖維為賣點，非常適合想要控管熱量的朋友。其中「(台灣菜)涼拌杏鮑菇」以杏鮑菇融合蒜頭、芝麻與香醇芝麻油，鮮香彈牙，提升免疫力。
而「(韓國菜)大醬涼拌甜椒Namul」則多了紅黃青三色甜椒，加上大醬、蒜頭和芝麻，色彩吸晴，強化維生素C與類胡蘿蔔素補充。
這15道清涼開胃的涼拌菜不僅材料多元，營養成分也均衡豐富。無論是習慣中式、日韓或東南亞風情，都能讓你的夏天餐桌更加色彩繽紛又健康。點擊每道食譜連結，即可查看更多詳細做法，輕鬆變換夏日味蕾！
（你嘅電話號碼絕對保密，唔會比其他人睇到，無須擔心私隱問題）
喜歡這篇文章嗎？快分享吧！
