雙色涼伴豆腐
2015 年 06 月 30 日發佈 katiekitchen
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夏日炎炎 來個涼伴豆腐系列消消暑 這個有齊咸蛋及皮蛋雙重味道，加上自家炸蒜子香口美味，一次過滿足了視覺及味道享受呢 (作法也超簡單!)
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1先將豆腐切成長方形，再切片; 獨子蒜拍去皮，切碎備用，咸蛋蒸熟後去殼切粒備用
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2排好放在碟上
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3皮蛋去殼後，用開水沖洗，切粒
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4鋪上豆腐上
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5(準備炸蒜子) 中火燒熱鑊，加入2湯匙油，油滾後中細火加入獨子蒜蓉
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6慢火半煎炸至蒜蓉金黃色，上碟用吸油紙吸乾油份備用
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7在碗子中加入蠔油、水及糖先攪均，燒熱鑊，細火加入碗中醬汁煮熱，待涼後倒入豆腐中
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8再加入切好的咸蛋碎、炸蒜子及蔥花即成
TIPS
1. 炸蒜蓉也很熱氣多油，建議待涼後及吸油後才進食
2. 若喜歡也可以加入肉鬆 味道也很好
2. 若喜歡也可以加入肉鬆 味道也很好
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