皮蛋豆腐涼伴菜
天氣開始轉熱,總是提不起食慾,分享返個涼拌菜式，快、靚、正,開胃返囉。想睇更清楚[視像教學]可看以下連結:
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013090115666/
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1先將豆腐放入沸水淖(亦可蒸)熟描起待涼備用,豆腐完全冷卻後格去水份到豆腐完全乾爽為止
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2將皮蛋及豆腐放在大碗內用刀跺至完全碎爛混合一起
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3加入已切成碎粒既搾菜撈入皮蛋豆腐燥內
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4放入醬汁(鼓油+糖+浙醋) 拌均, 放入雪櫃雪凍
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5上碟前灑上肉鬆、芝麻及麻油即成
TIPS
麻油先抄過，味道會更香
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