芫茜蠔仔皮蛋豆腐羹
-
1清洗蠔仔：將蠔仔用2茶匙生粉輕輕撈混，可帶走蠔仔本身我黑色污物，再沖水清洗隔水備用
-
2芫茜清洗後切段備用
-
3豆腐切粒，建議買盒裝豆腐，因比較幼滑，同沒有板豆腐的酸味，因板豆腐好容易變，如果買豆腐的地方，擺放處理得不好會有酸味
-
4免治豬肉，用雞粉，胡椒粉，糖，2湯匙水攪成肉醬備用，這做法可另豬肉更幼滑，同倒入烹煮時會容易散開，不會變成一舊舊
-
5皮蛋切粒備用
-
6馬蹄粉用水開溶備用
-
7做法 : 先將蠔仔用約 2 茶匙生粉輕輕撈混, 可將帶走蠔仔黑色污物, 但不要大力搓揉輕輕攪動數吓, 便可用清水慢慢沖走污物 , 之後隔水備用, 再將免治豬肉用1/2茶匙雞粉, 少少胡椒粉, 糖, 再加 2 湯匙水撈好, 攪成肉醬備用 ( 這加水做法是可另豬肉 , 在放入時會容易散開, 不會變成一堆, 而且也較容易熟透同嫩滑) , 將清洗好的芫茜 , 同豆腐用約 700-1000ml 水煲 20分鐘, 再放入皮蛋滾多1 分鐘, 之後將肉醬慢慢倒入再放入蠔仔 , 再滾多 2 分鐘, 將馬蹄粉醬慢慢倒入,
TIPS
提示 : 因馬蹄粉屬寒涼, 所以須加薑片或胡椒粉,或薑汁中和避免太寒涼 , 如身體屬寒者最多少飲用 .
牡蠣的別名
蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤
牡蠣 ( 蠔 ) 營養價值
牡蠣（蠔）提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用，而當中所含豐富的牛黃酸有保肝利膽作用，防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥，而豐富微量元素和糖元，對胎兒成長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處，牡蠣（蠔）又是補鈣的最好食品，含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收，而且還含有維生素B12， 是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣（蠔）有活躍造血功能的作用，當中的蛋白質有多種優良的氨基酸，有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，而其中的氨基乙磺酸可降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
牡蠣適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；
2. 患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
牡蠣食療作用
牡蠣味甘、咸、性平；歸肝、心、腎經；
具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。
1.益陰潛陽。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。
3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰疬。
牡蠣的別名
蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤
牡蠣 ( 蠔 ) 營養價值
牡蠣（蠔）提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用，而當中所含豐富的牛黃酸有保肝利膽作用，防治孕期肝內膽汁瘀積癥的良藥，而豐富微量元素和糖元，對胎兒成長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處，牡蠣（蠔）又是補鈣的最好食品，含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收，而且還含有維生素B12， 是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣（蠔）有活躍造血功能的作用，當中的蛋白質有多種優良的氨基酸，有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，而其中的氨基乙磺酸可降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
牡蠣適宜人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療後食用；是一種不可多得的抗癌海產品，適宜作為美容食品食用；適宜糖尿病人、乾燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用；
2. 患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
牡蠣食療作用
牡蠣味甘、咸、性平；歸肝、心、腎經；
具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。
1.益陰潛陽。用于陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。
3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰疬。
討論 暫時沒有留言。