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芫茜皮蛋豆腐清雞湯

2016 年 12 月 05 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
芫茜皮蛋豆腐清雞湯
  • 2
  • 10
  • 3398
請稍等. 請稍等.
用上自製的雞湯底配上芫茜皮蛋 , 啖湯當然香好多呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/12/blog-post_5.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 皮蛋 3隻
    • 芫茜 2扎
    • 雞殼骨 1隻
    • 西芹
    • 甘旬 1條
    • 紫洋蔥 1個
    • 硬豆腐 1磚
    • 薑
    • 胡椒粉
    • 鹽
  • 1雞殼骨放入水中蓋上蓋出水煮5分鐘 , 盛起瀝乾水份 , 用水沖一沖去碎骨去油份備用
  • 2西芹去纖維 , 甘旬去皮 , 洋蔥去衣
  • 3分別將西芹切幼條 , 甘旬切厚片 , 紫洋蔥切件 , 薑去皮切絲
  • 4煲內加入少許油燒熱 , 放入西芹條 , 甘旬片 , 紫洋蔥及薑絲拌勻炒數分鐘
  • 5加入雞殼骨及適量熱水
  • 6拌勻用中火煲15分鐘 , 再轉慢火蓋上蓋煲 1 1/2小時後熄火焗30分鐘
  • 7皮蛋去殼洗淨 , 一開四切好
  • 8豆腐洗淨印乾水份切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至金黃色 , 盛起放在廚紙上吸取油份
  • 9將煲好的清雞湯隔去渣 , 再放回煲內用慢火煮滾
  • 10芫茜將莖及葉分開洗淨 , 將皮蛋 , 豆腐粒及芫茜莖放入雞湯內拌勻
  • 11蓋上蓋用中火煮8分鐘
  • 12最後加入芫茜葉 , 少許鹽 , 胡椒粉調味拌勻轉用大火再煲滾即可

Tags:

  • 湯
  • 雞
  • 蛋
  • 豆腐
  • 硬豆腐
  • 雞湯
  • 皮蛋
  • 皮蛋豆腐
  • 皮蛋豆
  • 芫茜
  • 西芹
  • 蛋豆腐
  • 芫茜皮蛋

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