涼伴蒜香拍青瓜伴雲耳豆卜
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1青瓜去皮(刨皮時可留少許皮 賣相和口感也很好) , 雲耳浸至軟身汆水, 豆卜沖洗後也汆水, 草菇洗淨後也汆水, 3款材料汆水後徹底瀝乾水份, 用廚房紙印乾, 豆卜榨乾水份後切片, 芫荽用鹽水沖洗後用廚房紙印乾水份, 蒜頭剁成蓉
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2青瓜切走籽再切件
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3用刀背拍開青瓜使其入味, 灑上少許鹽, 入雪櫃雪20分鐘讓青瓜出水, 將多餘的水份倒走如上圖
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4將汁料材料混合攪均, 加入蒜蓉及芫荽
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5將所有材料加入大保鮮袋袋中, 再加入汁料, 封口後攪至平均入雪櫃, 吃時倒出食用
TIPS
1. 醋的份量和味道隨個人口味加減, 也可以加入辣椒
2. 食材要徹底印乾水份, 否則出水後影響口感, 也會沖淡了調味的味道
3. 青瓜用鹽水醃一會, 讓青瓜出水後倒走多餘水份
2. 食材要徹底印乾水份, 否則出水後影響口感, 也會沖淡了調味的味道
3. 青瓜用鹽水醃一會, 讓青瓜出水後倒走多餘水份
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