微波爐食譜｜麻醬涼拌茄子船 Eggplant cold dish with sesame sauce
茄子是價廉物美的蔬菜，無論攜帶或烹調都很方便，非常適合「長期糧尾」的朋友帶回公司，叮一叮作午餐的餸菜，實在是窮人恩物。這道麻醬涼拌茄子船建議採用比較粗及短身的圓茄子，或表面帶斑紋的意大利茄子，賣相會吸引一點，拌入麻醬後無論熱食或作涼拌都一樣美味！
茄子含豐富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘和維持消化系統正常運作。而類黃酮和多酚等抗氧化物質，有助對抗自由基，保護細胞免受氧化。中醫則認為茄子性味苦寒，能清熱解毒和利尿通淋，能緩解熱毒引起的皮膚疾病和口腔潰瘍，亦可紓緩水腫和尿道感染等問題。
茄子含豐富含膳食纖維，有助於促進腸道健康，預防便秘和維持消化系統正常運作。而類黃酮和多酚等抗氧化物質，有助對抗自由基，保護細胞免受氧化。中醫則認為茄子性味苦寒，能清熱解毒和利尿通淋，能緩解熱毒引起的皮膚疾病和口腔潰瘍，亦可紓緩水腫和尿道感染等問題。
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1芫荽切碎備用 -
2茄子去蒂切半 -
3加1湯匙水在碟內，放上茄子 -
4放入微波爐內高火叮6分鐘 -
5將餘下材料拌勻成醬汁 -
6取出茄子，倒去水份
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7用叉挖用茄子肉 -
8淋上醬汁 -
9灑上芫荽碎即成
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