涼伴泰式酸辣肉碎粉絲
-
1粉絲先用水浸乾身, 水全蓋粉絲即可, 約浸20分鐘左右後瀝乾, 肉碎用醃料醃約30分鐘備用, 芫荽用鹽水浸洗至清潔後瀝乾摘起葉部份, 蒜頭切粒, 乾蔥頭切細片
-
2燒熱油鑊子, 中大火加入肉碎快炒勻, 可用鑊鏟輕壓及將肉碎打散成細粒為佳, 熟透後上碟放涼備用
-
3鍋子加入一鍋水, 水滾後加入粉絲煮約3-5分鐘至粉絲軟身
-
4瀝乾粉絲水份, 加入冰粒或冰水泡2-3分鐘至粉絲涼, 增加QQ爽的口感,再瀝乾 (即時撈入汁料不用擔心粉絲黏在一起, 若放一會才加汁, 可以加入少許麻油或橄欖油防黏)
-
5準備好撈汁的材料
-
6先將青檸汁榨出, 使用鐵匙壓青檸, 汁輕易榨出
-
7將辣椒, 芫茜, 蒜蓉, 乾蔥頭, 水, 糖, 青檸汁, 魚露攪均, 用夾將粉絲與汁料徹底撈均即成, 可自行隨喜歡濃或酸度加減材料份量
-
8這是加辣版本 很惹味呢 還可以加入少許花生碎 更香口 (我忘記家中有呢... )
討論 暫時沒有留言。