總共102篇食譜

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  • 酵種酵液36小時法棍
    酵種酵液36小時法棍

    Sallyho莎莉豪

    又用回最簡單又方便的天酵食譜，用酵種加酵液，法包粉用了一半T65一半拿破倫，今次不貪心，只用70...

    材料：T65、拿破倫、酵液、水、酵種、五穀種子

  • 法式油封鴨腿
    法式油封鴨腿

    Sallyho莎莉豪

    一個好吃又大的工程，我覺得一生人總要做一次，正是法式油封鴨腿，一直部處好，訂了鴨油，終於到手，訂...

    材料：粗海鹽、黃糖、蕃莤Parsley、麝香草Thyme、胡椒粒peppercorn、鴨油

  • 80%水的老麵法棍
    80%水的老麵法棍

    Sallyho莎莉豪

    又試回日本的拿破倫法包粉，用歐洲法包粉吸水量用70%，但用日本粉可吸到80%，今次內部組織很滿意...

    材料：老麵材料、法包粉、鹽、麥芽精、紅依士、冰水、法包粉、鹽、麥芽精、紅依士、冰水

  • 椰汁馬豆糕
    椰汁馬豆糕

    Sallyho莎莉豪

    小時侯至現在，我至愛的糕點，可算是馬豆糕第一，白糖糕第二， 白糖糕做得不好會酸，吃得小，還...

    材料：馬豆、椰汁、水、粟粉、砂糖

  • 合桃露
    合桃露

    Sallyho莎莉豪

    入了秋冬，天氣轉涼及乾，晚飯後很想念一碗熱甜品，就做了合核露，有了它，一餐飯就完美了。 #...

    材料：無依合桃、米、水、冰糖

  • 紅咖哩雞
    紅咖哩雞

    Sallyho莎莉豪

    帶飯系列，紅咖哩雞飯，加了臘腸炒菜心苗，簡單完成一餐，去泰國旅行時，入了紅咖哩，我個人比較喜歡紅...

    材料：春雞、紫洋蔥、紅咖哩醬、椰漿

  • 碟豆花小山卷
    碟豆花小山卷

    Sallyho莎莉豪

    從台北訂回來的烙印首次試用，很滿意，當然要配合我至愛的小山卷， 為了有了許創意，在顏色上用...

    材料：蛋黄、糖、蜂蜜、低粉、蛋白、砂糖、鹽、牛油、碟豆花水、淡忌廉、藍梅醬、砂糖

  • 生炒糯米飯
    生炒糯米飯

    Sallyho莎莉豪

    用極小量的油，做出生炒糯米飯來，最大的好處是不黐鑊，全程用中細火，不需15分鐘已可上碟，炒出來的...

    材料：糯米、臘腸、鴨盰腸、冬菇、瑤柱、生抽、老抽、黃糖、莞茜、蔥

  • 冬菇滑雞焗飯
    冬菇滑雞焗飯

    Sallyho莎莉豪

    一個快而美味的煲仔飯，是職業女性必備的撚手小菜，放工回家快手煮，吃過飯、洗好碗，剩下的時間，就是...

    材料：雞、冬菇、白米

  • 三色戚風蛋糕
    三色戚風蛋糕

    Sallyho莎莉豪

    跟隨自己喜歡的顏色，做出三色的戚風，蛋糕質地不會因為顏色己改變，一樣是輕潤的小嵨老師戚風。 ...

    材料：(原味)蛋黃、菜油、牛奶、低粉、(綠茶味)蛋黃、菜油、牛奶、綠茶粉、低粉、(碟豆花味)蛋黃...

Sallyho莎莉豪

殿堂廚師

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