自製辣油
冰箱裡總是少不了這瓶紅通通的辣油,在這炎熱的夏天,料理時只要加一湯匙的辣油,可以讓人胃口大開,菜色加分。自製的辣油可以自行調整辣度,添加喜歡的香氣,無論拿來拌麵或做料理都非常好用喔!
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1準備所有材料。將蔥捲起備用,肉桂棒可折斷讓香氣容易釋出。
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2準備一個醬汁鍋,倒入沙拉油,加入蔥/肉桂棒/八角/薑片,喜歡麻辣口感可加入少許的花椒一起煸香。
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3用小火將薑片等香料...慢慢煸出香氣,當薑片捲起皺皮的時候,就可熄火。
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4另準備一個鍋子, 放入辣椒粉及加入一湯匙的醬油膏,將香料熱油緩緩倒入辣椒粉裡,一邊用大湯匙慢慢攪拌讓辣椒粉及熱油完全融合。
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5可事先準備一個乾淨的空瓶,等辣油冷卻時,可裝瓶放冰箱冷藏隨時可使用。
TIPS
1.如果喜歡辣油有麻辣的口感,可加入一些花椒跟薑片及蔥...慢慢煸出香氣。喜歡辣油有點鹹度,在辣椒粉裡加入一湯匙的醬油膏,再沖入香料熱油即可。
＊如需了解更多資訊,歡迎常到Amyの私人廚房逛逛；https://www.facebook.com/ABGKitchen
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